Ya era hora de que pusiera alguna recetita de cupcakes. Os lo he puesto fácil, de frutos rojos. Han salido muy esponjosos y el toque de frambuesa y arándano le dan ese sabor que mezclado con el azahar, hacen de estos cupcakes un buen aliado para cualquier merienda por la tarde.
Cuando prepares estos deliciosos cupcakes y los saques en la merienda que has preparado con tus amigas por la tarde en la piscina, conseguirás ser la mejor anfitriona del verano.
Ingredientes
250gr de mantequilla a tª ambiente
250gr de azúcar
4 huevos
350gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
100ml de leche entera
1/2 cdta de esencia de azahar
200gr de frutos rojos (frambuesas y arándanos)
Cobertura:
500ml de nata 35% m.g.
1/2 cdta de esencia de azahar
3 cdas de azúcar glass
Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar en el bol de un mezclador eléctrico la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno asegurándose de que se han integrado completamente despues de cada adición.
En otro bol, mezclar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior en tres veces, alternando con la leche mezclada con la esencia de azahar.
Añadir los frutos rojos y mezclar con una espátula.
Hornear durante 15min o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar 5min en el molde, desmoldar y dejar enfriar completamente.
Para hacer la cobertura, mezclar la nata bien fría, con la esencia de azahar y el azúcar glass y montar hasta que al poner el bol boca abajo no se caiga.
Repartir la nata por encima de las magdalenas completamente frías.
A mi me han salido 27.
Espero que os gusten!!!
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